تطوير "حلويات ذكية" تدعم العناصر الغذائية

طوّر علماء من جامعة "أومسك" التقنية الحكومية الروسية، مجموعة من الحلويات والوجبات الخفيفة "الذكية"، الغنية بالطحالب السيبيرية، لتعويض نقص العناصر الغذائية.

وتهدف الأبحاث الحديثة في تكنولوجيا الأغذية بشكلٍ متزايد إلى إنشاء منتجات وظيفية، ويهتم العلماء بشكلٍ خاص بإثراء النظام الغذائي المعتاد بالمكوّنات النشطة بيولوجياً.

وكما أوضح المتخصصون في الجامعة، فإنّ الميزة الأساسية لهذه المنتجات، والتي تمّ نشرها في مجلة "بشيفايا تيخنيكا" (تقانة الأغذية)، هي وجود نوع إقليمي من الطحالب السيبيرية الخضراء المزرقة، ألا وهو السبيرولينا.

السبيرولينا pic.twitter.com/EIna1HjeQO

— Alyaa Fakher (@AlyaaFakher) May 29, 2024

والسبيرولينا هي نوع من الطحالب الخضراء المزرقة، تُعرف بكونها غذاءً خارقاً بسبب قيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على نسبة عالية من البروتين، والفيتامينات، والمعادن. تُستخدم السبيرولينا كمكمّل غذائي، وفي تربية الأحياء المائية، وحتى كعلاج لسوء التغذية. 

ووفقاً لإيلينا موليبوغا، أستاذة قسم التقانة الحيوية في جامعة أومسك التقنية الحكومية، فإنّ هذا "يسمح بزيادة كبيرة في القيمة الغذائية من دون المساس بالطعم، إذا عبّرنا عن هذا المنتج بالأرقام، فيمكننا إعطاء مثال على ذلك باحتوائه على البروتين.

Spirulina supplementation enhances body fat loss 📉

This new meta-analysis compiled data from 17 randomised controlled trials (888 participants) to establish the effects of spirulina supplementation on weight loss outcomes 🔍

Here is what they found ⬇️

🗓️ Supplementation… pic.twitter.com/ciGORMSJYd

— Tom Coughlin (@tecoughlin) June 24, 2025

وإذا كانت الباستيلا التقليدية خالية تقريباً من البروتين، فإن منتجنا يحتوي على السبيرولينا، التي تحتوي على 80% من البروتين الكامل والقابل للهضم تماماً، كما يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الحديد، وهو عنصر مهم لجسم الإنسان".
 
وبحسب قولها، فإن الميزة المهمة للمشروع هي تنفيذ دورة إنتاج كاملة، من زراعة نوع إقليمي من السبيرولينا إلى إنشاء منتج طهي.

اقرأ أيضاً: المكمّلات الغذائية مفيدة ولكنها خطرة للغاية!

 وأضافت موليبوغا: "تتمثّل ميزة المنتجات التي تمّ إنشاؤها في استخدام المواد الخام المحلية: تتمّ زراعة السبيرولينا السيبيرية فقط في مختبرات جامعة أومسك التقنية الحكومية ويتمّ تحويلها إلى الشكل النهائي للمكمّل الغذائي النشط بيولوجياً من خلال عملية التسامي".